Мнозина са запознати с обичайната употреба на течен азот в лаборатории и болници за съхранение на проби.Приложението му в ежедневието обаче се разширява, включително използването му при консервиране на скъпи морски дарове за транспортиране на дълги разстояния.
Консервирането на морски дарове се предлага по различни методи, като тези, които обикновено се срещат в супермаркетите, където морските дарове лежат върху лед, без да замръзват.Този метод обаче води до по-кратко време за съхранение и е неподходящ за транспортиране на дълги разстояния.
За разлика от това, бързото замразяване на морски дарове с течен азот е бърз и ефективен метод на замразяване, който максимизира свежестта и хранителната стойност на морските дарове.
Това е така, защото изключително ниската температура на течния азот, достигаща до -196 градуса по Целзий, позволява бързо замразяване на морски дарове, свеждайки до минимум образуването на големи ледени кристали по време на замразяване, което може да причини ненужно увреждане на клетките.Ефективно запазва вкуса и текстурата на морските дарове.
Процесът на използване на течен азот за замразяване на морски дарове е лесен.Първо се подбират пресни морски дарове, отстраняват се нежеланите части и примеси и се почистват основно.След това морските дарове се поставят в запечатан найлонов плик, въздухът се изтласква и пликът се компресира колкото е възможно повече.След това торбата се поставя в резервоара за течен азот, където остава, докато морските дарове бъдат напълно замразени и готови за по-късна употреба.
Например, резервоарите за съхранение на течен азот за морски дарове на Shengjie, използвани предимно за замразяване на морски дарове от висок клас, могат да се похвалят с бързо охлаждане, дълго време за съхранение, ниски инвестиции в оборудване и оперативни разходи, нулева консумация на енергия, без шум, минимална поддръжка, запазване на оригиналния цвят на морските дарове, вкус и хранително съдържание.
Поради изключително ниската температура на течния азот трябва да се вземат стриктни мерки за безопасност при работа с него, за да се избегне директен контакт с кожата или очите, който може да причини измръзване или други наранявания.
Докато замразяването с течен азот предлага много предимства, важно е да се отбележи, че може да не е подходящо за всички видове морски дарове, тъй като при някои може да има промени във вкуса и текстурата след замразяване.Освен това е необходимо щателно нагряване преди консумация на замразени с течен азот морски дарове, за да се гарантира безопасността на храните.
Време на публикуване: 02 април 2024 г
